刨冬瓜的启示作文300字

翡翠冬瓜嶺，用料：有皮冬瓜500克，瘦肉100克，皖鱼肉150克，姜三片，葱两茶，精盐、味精、胡椒粉、生油等适量。

制法：将冬瓜刨皮去瓤，磨擦成冬瓜茸，用清水冲洗一次，滤干水分后用。

把瘦肉切成细肉粒，皖鱼肉去皮切细粒。

烧热铁锅，淌入适量生油，将姜片、葱炸香倒入清水半汤碗，烧滚后捞起姜、葱，倒入冬瓜茸，调入适量精盐、味精、胡椒粉，最后加入瘦肉粒和皖魚粒，大滚片刻后即可上碗食用。

刨冬瓜的启示周记

特点：汤色晶莹，微呈翠绿色，味鲜。注：冬瓜皮不宜创得过深，以保留冬瓜皮边的翠绿色，磨擦工具用不锈钢姜磨。

将冬瓜茸放入塑料筛内，便可用水冲洗。

保留瓜汁亦可以，但经冲洗后的瓜茸色较洁白。

肉类可自由增选，但应、以白色的为佳。

幸福子鸡，用料：当年肥母鸡1只 <重1000克）、瘦肉丝100克、榨浆、京冬浆、冬笋、干贝、冬菇丝适量。

荤油100克，盐酱油适量，鸡蛋1个留清、花椒数个、味精少许、网油300克、荷叶3张、而粉100℃，小细床绳2米。做法：把杀好 光鸡从翅膀下近开3.3厘米长的刀口，取去内脏洗净，截掉鸡爪。

把酱油、料酒、蛋清、盐、味精、花椒放入碗内掺匀，抹在鸡身上腌制2小时（1小时后翻！次），将葱、姜丝放入油锅内炸一下，再放网丝、榨菜、京冬求、冬笋丝、1贝、冬菇，端炒成八成熟，加盐后顾it，然后放入鸡肚内。

再把鸡脖、翅膀顾身握好，把附油在热水锅中蘸一下，用净布抿干水分，包裹鸡身，包上一层荷1，用麻绳缠紧，把1000克面粉加水和成包饺子用的面团，摔成饼状包在荷叶外边，放在烤炉内烤制2~8小时不断翻动（不能有裂缝），至四周烤成焦黄时取出，把外光磕掉，斯去荷叶、网汕，鸡肚朝上装入大盘即可。

酿菠菜，用料：菠菜100克，肥猪肉100克，青虾50克，鸡蛋清1个，火腿5克，鸡油15克，精盐1.5克，`味精0.5克，绍酒、鸡汤适量。做法：把青虾、肥肉用刀背剁成细泥，绍酒、精盐、味精搅成，粥状。

火腿切成末，菠菜用水洗净（要小棵菠菜）在猛内铺一层，再将和好的馅抹上，再铺一层菠菜，然后抹上馅，共铺两层，最后撒火腿末，上屉蒸熟，勺内放鸡汤、绍河、味精、精盐烧开后用淀粉勾芡，加鸡油浇在菠菜上即成。

锅塌鱼片将鲜鸡型脊肉100克、去皮净坏鱼肉150克与两枚去皮荸辨一起剁成泥，放在碗内，加粉225克，鸡蛋2个留清，葱、椒5克，鲜汤少许，盐适量，猪油25克与适量的味精、料酒，搅成硬糊。

把100克肥肉原切成棋子形，片成18个薄片，平放案上。

将上述鸡鱼糊在18片肥膘上抹平，取100克青菜叶用水掸一下展干，裁成圆形，盖在糊上按平，放在盘内上笼哈3分钟取出，再用鲜汤、葱椒、粉艾、蛋清一个对成汁，粉芡25克，搅成糊。

将锅放在火上，下植物油100克，将鱼片蘸糊下锅，煎至两面金黄色，沥出余油，将对好的汁洒在鱼片上，翻两个身即成。此菜色泽金黄，外焦里脆。